花粉対策にオススメということでメディアで取り上げられて、 今話題の和歌山原産の柑橘フルーツ「ジャバラ」。
和歌山県北山村で発見され、その地でしか栽培されていなかった希少価値の高い「ジャバラ」。
今までは、生産量に比べ、需要が圧倒的に多く、中々手に入らない幻の果実とも言われていましたが、近年、和歌山県内で栽培する農家が増えてきました。
かつらぎの新岡農園さんもその1軒の農家さん。
減農薬でジャバラを栽培しています。
その実を砂糖を入れて煮込んで、ジャムにしました。
約7個分の実がぎゅっと凝縮されています。
柑橘類は水分が多いので、また添加物を使わず、 タネに含まれる天然のペクチンを利用しているだけなので、 なかなかジャムらしくどろっとしないのですが、 煮込みすぎても風味や成分が損なわれるので、 さらっとしたジャムに仕上げました。
ジャムというよりフルーツソースくらいのとろみです。
安心できる減農薬栽培のジャバラと砂糖だけで作った 無添加のジャムです。
ジャバラは、ゆずやレモンのような柑橘類なので、 また糖分30％と甘さ控えめで作っているので、 酸っぱいし、ほろ苦い大人の味です。
・そのままパンなどにつけて食べるほか、 ・ヨーグルトやアイスクリームにトッピングしたり、 ・水やソーダで割って蜂蜜などで甘みを足してジュースに ・紅茶やお酒にたらして風味付け ・お菓子や料理の味付け風味付けに 等、色々アレンジしてお使いください。
独特の香りと酸味、ほろ苦さがおいしいです。
ぜひお試しください。
■ジャバラの成分について 最近の研究で、ジャバラには フラノボノイド成分のひとつである＜ナリルチン＞を 非常に多く含むことが分かってきました。
特に果皮には果汁の約6倍もの含有量があります。
名称： 　ジャバラ（柑橘）加工品 原材料： 　ジャバラ（和歌山産）、砂糖 内容量： 　250g 賞味期限： 　6ヶ月、解凍後は1週間 保存方法： 　冷凍庫で保存、解凍後は要冷蔵 製造者： 　株式会社 小嵐 　DOLCE e CAFFE ARANCIA