原材料 小麦たんぱく 原産国 オーストラリア 内容量 2kg 栄養成分(100g当たり) エネルギー 437Kcal 水分 6.5g たんぱく質 72.0g 脂質 9.7g 炭水化物 10.6g 灰分 1.2g ナトリウム 60mg 糖質 8.2g 保存方法 直射日光や高温多湿のところを避け保官してください。
商品説明 本品は、粘弾性の強いグルテンを多量に含む強力系小麦粉を主原料として製造された活性小麦たん白です。
小麦粉等との混合が容易でなめらかな食感に仕上がります。
また、水和が早く粘弾性の強いグルテンを形成するため小麦粉製品以外の種々の食品の食感を改良する事ができます。
添加量及び効果 パン・・・小麦粉に対し1〜3% ・窯伸びが良くなり、ボリュームが向上します。
・吸水がアップし、すだちの良いパンになります。
・生地の安定性が改良され品質のばらつきを防止します。
・冷凍耐性が改良さます。
・菓子パンの腰持ちを改良し、ボリュームもアップします。
麺・・・小麦粉に対し1〜3% ・麺帯の強さが増し、機械耐性が増します。
・麺のコシが強くなり、食感が改良されます。
・茹溶けが抑えられ、歩留まりがアップします。
・茹後の麺の伸びが遅くなります。
・日本そばのつなぎとして最適です。
ハンバーグ、ミンチボール、チキンボール ・・・原料肉に対し、1〜5% 水産練り製品、ソーセージ・・・原料肉に対し2〜6% ・水分分離、脂肪分離の減少。
・結着性の向上。
・成型性（作業性）向上。
・弾力のある食感を呈す。
ギョウザ・シュウマイの具や惣菜類、焼き麩、生麩等。
※小麦粉製品に御使用の場合は粉体のまま、1〜2分間予備混合して下さい。
発送の目安 1〜4営業日以内　　 ※パッケージは変更されている場合が御座います。
内容の変更が無い場合は、お取替えのご対応は出来かねます。
ご了承下さい。