「ストラシカティ」としても知られるオレキエッテ（小さな耳）は、プーリア料理の伝統的なパスタです。
中央にわずかな窪みがある丸い円盤型になっています。
プーリア州の伝統的な自家製パスタの料理では、白粉、デュラム小麦セモリナ、水で作られていました。
パスタ生地を細かく切った後、ナイフの先端で「引きずり」（イタリア語で「ストラシカティ」）、 小さな殻のようなものを作り、親指の先で引き戻します。
おすすめのソースは 伝統的なプーリア料理では、オレキエッテをブロッコリーまたはジャガイモと一緒に沸騰したお湯で調理し、 トマトソースと羊のチーズ、またはニンニクとオイルを添えて提供します。
このパスタは「レッキエ」とも呼ばれ、野菜のラグー、または子羊肉とリコッタチーズを添えて出されます。
ゆで時間は9～11分 原材料 デュラム小麦のセモリナ 内容量 500g 原産国 イタリア 保存方法 湿気や直射日光を避け、冷暗所に保存してください。
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