砕米麹 生麹（7kg）
¥6,600
大量の仕込みや味噌教室に便利な7kg詰め
使用原料米は割れのない丸米ではなく、あえて割れのある米だけを手間暇かけて選別し、使用しております。
麹が適度に砕かれているので、分解酵素（アミラーゼ）の分泌量が高く発酵がより促進されます。
味噌、塩麹の仕込みの場合は発酵→熟成がスムーズに行き、食塩とも良くなじみ、分解度も高く安定した製品が出来上がり、ワンランク上の味わいが手に入ります。
味噌、塩麹作りは、この【 砕米糀 】が当店工場長 秋葉のイチ押し商品です。
生こうじにつき、乾燥による目減りを防ぐために、小分け後は早めに密閉し貯蔵またはご使用下さいませ。
※12月〜3月頃までの味噌作りシーズンでの砕米麹は原料ロットが変わる為に、黒斑点米が多少入ることがあります。
米こうじとしての酵素力価（分解力）は非常に高く、味噌作りなど何ら問題ございません。
名称 生麹 原材料 砕米（国産）、麹菌 内容量 7kg袋詰め 賞味期限 冷蔵庫14日 / 冷凍庫6ヶ月 保存方法 冷蔵 / 冷凍 製造者 有限会社おたまや（山形県米沢市）
麹が適度に砕かれているので、分解酵素（アミラーゼ）の分泌量が高く発酵がより促進されます。
味噌、塩麹の仕込みの場合は発酵→熟成がスムーズに行き、食塩とも良くなじみ、分解度も高く安定した製品が出来上がり、ワンランク上の味わいが手に入ります。
味噌、塩麹作りは、この【 砕米糀 】が当店工場長 秋葉のイチ押し商品です。
生こうじにつき、乾燥による目減りを防ぐために、小分け後は早めに密閉し貯蔵またはご使用下さいませ。
※12月〜3月頃までの味噌作りシーズンでの砕米麹は原料ロットが変わる為に、黒斑点米が多少入ることがあります。
米こうじとしての酵素力価（分解力）は非常に高く、味噌作りなど何ら問題ございません。
名称 生麹 原材料 砕米（国産）、麹菌 内容量 7kg袋詰め 賞味期限 冷蔵庫14日 / 冷凍庫6ヶ月 保存方法 冷蔵 / 冷凍 製造者 有限会社おたまや（山形県米沢市）