◆横手のいぶりがっことは 秋田県では漬物のことを『がっこ』と呼びます。
「いぶりがっこ」とは大根を中心とした根菜を燻製し、漬けこんだ漬物です。
豪雪地帯の秋田県横手市は、収穫後の大根を外に干せるような気候ではありません。
まだ茅葺き屋根で囲炉裏のある家だった時代、地域の住民は囲炉裏の上に大根を干していました。
そこで干された大根は煙で燻されて茶色に変化し、煙の匂いも染み込みます。
この大根を春〜夏にかけての保存食として漬け込んだのが「いぶりがっこ」の始まりと言われています。
なお現在では囲炉裏のある家は珍しく、生産農家も別に作業小屋を建てて大根を燻しています。
◆食味チャート（※アクアス横手店店長の主観/5段階評価） ・だいごの丘いぶりがっこ〜食べごたえがあり、甘みが特徴 　甘み・・・・・★★★☆☆ 　塩気・・・・・★★☆☆☆ 　固さ・・・・・★★★★☆ 　燻製香・・・★★★☆☆ ・ほりえいぶりがっこ〜燻製の香りと歯ざわりがワインなどにもあいます 　甘み・・・・・★★☆☆☆ 　塩気・・・・・★★★☆☆ 　固さ・・・・・★★★★☆ 　燻製香・・・★★★★☆ ・味紀行いぶりがっこ〜いぶりがっこ初心者向け。
バランスがとれた味わい。
　甘み・・・・・★★★☆☆ 　塩気・・・・・★★★★☆ 　固さ・・・・・★★★☆☆ 　燻製香・・・★★☆☆☆ ◆おすすめの召し上がり方 スライスしてチーズ＆オリーブオイル＆ブラックペッパーでワインやビールのお供に早変わり。
ドライいちじくなど、ドライフルーツとの相性もいいです。
刻んでご飯にふりかけたり、ポテトサラダに混ぜたり。
タルタルソースに入れるのもおすすめです。
◆おすすめの用途 自宅用/ちょっとしたお配り品/ギフト/贈答品など 返礼品詳細 名称 ・いぶりがっこ(だいごの丘)：たくあん漬 ・いぶりがっこ(ほりえ)：たくあん漬け ・いぶりがっこ(味紀行)：ぬか漬 内容量 Lサイズ×3本 原材料名 ・いぶりがっこ(だいごの丘)：大根(秋田県産)、漬け原材料(白双糖、米ぬか、食塩、穀物酢、還元水飴) ・いぶりがっこ(ほりえ)：大根(秋田県産)、漬け原材料(砂糖、食塩、米ぬか) ・いぶりがっこ(味紀行)：大根(秋田県産)、漬け原材料(食塩、米ぬか、砂糖)／甘味料(ステビア、甘草)、着色料(黄色4号、カラメル) 保存方法 日の当たらない涼しい場所に常温保存。
開封後は冷蔵庫で保存し、お早めに召し上がりください。
食感は損なわれますが、冷凍保存も可能。
すりおろしてサラダなどにかけるなど、料理の幅も広がります。
賞味期限 製造日より180日 提供元 アクアス横手店 アレルギー 小麦 配送温度帯 常温 注意事項 ※ふるさと納税（寄附申込み）のキャンセル、返礼品の変更・返品はお受けできません。
あらかじめご了承ください。
地場産品に該当する理由 横手市内においていぶりがっこの原材料の調達から製造・加工等に係る全ての工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているものであるため。
（告示第5条第3号に該当） ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください ・ふるさと納税よくある質問はこちら