「塩分控えめ」上品な味わいで癖になる   夢カサゴの開き  ■ 近年、非常に貴重なカサゴの開き 夢カサゴは、迫力のある姿からは想像できない、上質な脂の甘みと、肉厚の白身の食感が特徴的。
焼いて食べるだけでなく、煮物や揚げ物にも重宝されています。
塩分控えめで低温庫で約12時間熟成させるため、ヘルシーかつ魚本来の旨味が生きる極上の干物に仕上げています。
 ■ 食品用脱水シート『ピチット』 水分を通す2枚の食品用ビニロンフィルムの間に浸透圧を強く働かせる水あめ成分と、保水効果の高い海草エキスを混ぜた液体をはさみ込んだ脱水シートです。
素材をピチットにはさむと、食品の鮮度を落とす余分な水分と、アンモニアなどの生臭み成分が吸い出されてピチットに移ります。
吸い出された水分や生臭み成分は海草エキスの作用でピチット内にとどまり、食品の旨み成分であるアミノ酸などは、分子の大きさや性質からフィルムを通過できずに食品側に残り、うまみが濃縮されます。
 ■ 創業97年の匠の技と40年の経験による「魚の目利き」 私たちの住んでいる大分県佐伯市の海岸は入江が多く、おいしい魚の宝庫です。
「干物が刺身を超えた」そんな干物屋になる夢を描きながら創業以来97年目を迎えました。
おいしい干物作りに欠かせないもの、それは「魚の目利き」です。
どんな魚でも干物にできますが、必ず「おいしい時期」があります。
その「旬（とき）」を見極める匠の技と近代加工技術が「刺身を超えた干物」づくりに欠かせないのです。
ぜひ一度、私たちが自信を持ってお薦めする干物をご賞味ください。
商品名 夢カサゴ開き ピチット 名称 干物 内容量 1尾入り×3袋 (1袋あたり約200g) 商品コード J4975123009130S3 原料 夢カサゴ、食塩、酸化防止剤 賞味期限 パッケージ裏面に記載 保存方法 冷凍（-18℃以下） 製造者 高橋水産株式会社 大分県佐伯市米水津大字宮野浦21の1 区分 食品産地直送 産直 クール便 ラッピング のし 干物 ひもの ヒモノ 丸干し 丸ぼし マルぼし まるボシ まるぼし マルボシ ほうたれ ほほたれ ほおたれ ホウタレ ホホタレ ホオタレ 目刺し 目刺シ 目刺 めざし メザシ、干し魚 ホシ魚 ほし魚 開き ひらき ヒラキ