肉の目利き職人が見極め厳選した肉のみを仕入れます。
鮮やかで美しい霜降りの黒毛和牛で至福のひと時を・・・。
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◎黒毛和牛「福島牛」とは　〜『牛肉の傑作』〜 福島牛とは、福島県内で肥育・生産された（最長飼養地が福島県）黒毛和牛です。
その中で社団法人日本格付協会の定める格付4等級・5等級のものが『銘柄福島牛』、2〜3等級のものが『福島牛』とされています。
色鮮やかで風味は豊か、良質な霜降りを持ち、柔らかな肉質は『牛肉の傑作』とも呼ばれています。
また、安全面に関しては、福島県の畜産関係団体は、飼育状況の検査及びと畜した牛肉の全頭モニタリング検査を行っており、 その検査に合格したもののみが市場に流通しております。
どこの産地よりも安全・安心な『福島牛』を是非ご賞味ください！ ◎とろける肉質、甘く薫る肉！ 有名ブランド牛にも負けない福島牛 福島大食農学類の吉永和明准教授（36）は福島牛に含まれる香り成分「ラクトン類」の量が、高級ブランド牛の米沢牛や松阪牛と同等であることを突き止めました。
ラクトン類は甘い香りを漂わせる香気成分です。
吉永准教授が食品中の香り成分を精密に測定できる分析機器を用い、外国産牛と国産牛（福島、米沢、松阪）のラクトン含有量を比較した結果、成分総量は輸入牛より国産牛が圧倒的に多いことが分かりました。
中でも、福島牛は、ココナッツのような匂いの「γ（ガンマ）−ノナラクトン」、モモに近い香りを放つ「γ−ヘキサラクトン」などの含有量が多く、米沢牛や松阪牛に比べ遜色ないことが分かりました。
ラクトンは加熱すると質量が増え、火を通すとさらに香りが引き立ちます。
また、福島牛は、東京の人気飲食店でも数多く提供されているなど、食肉のプロたちからも太鼓判を押されています。
このように、有名ブランド牛に劣らない品質でありながら、その陰に隠れあまり知られる機会が少なかった福島牛、その上質な味わいを、是非この機会にお楽しみください。
◎福島の雄大な自然と盆地性の気候が育んだ極上の霜降り「福島牛」 福島牛の美味しさの秘密は、生産者のたゆまぬ努力と恵まれた自然環境にあります。
西に吾妻連峰、東に阿武隈高地を仰ぐ、四季がはっきりとした朝晩の寒暖差が大きい盆地性の気候がとろける肉質、甘く薫る肉質を生み出します。
また、国土交通省の河川水質調査で10年連続水質『日本一』に輝いている清流「荒川」や、世界的に権威のある品質評価コンテスト「モンドセレクション2020」において、2017から4年連続で「最高金賞」を受賞中の「ふくしまの水」に象徴される上質な水。
福島の大地の恵みがもたらすおいしい水も、福島牛のおいしさに大きな役割を果たしているのです。
◎厳選した福島牛をご賞味ください！ 色は鮮やかで風味は豊か、美しい霜降りと艶、柔らかな肉質、生産者が丹精込めて作り上げた福島牛。
そのすべてにおいてご満足いただける一品です。
厳選した福島牛をどうぞお楽しみください！ お肉の中でも最上の部位「サーロイン」は、背中からでん部に続く部位のお肉です。
甘い肉汁が閉じ込められたステーキは、まさにとろけるような食感。
サーロインの細やかで白く綺麗な霜降りと、旨味たっぷりの味わいが楽しめます。