【内容(量)】マグロほほ肉 500g(ほほ肉4-6個） 【原材料(産地)】マグロ（国産） 【賞味期限】冷凍保存で2ヶ月 【注意点】家庭用の冷凍庫保管の場合、2-3週間以内に食べて頂いたほうがよいです。
時間がたつとマグロの色が茶色くなることがありますが、味には問題ありません。
【備考】「マグロの解凍方法・切り方」説明書（築地魚群ガイドブック）が付いてます。
天然マグロのほほ肉です。
マグロ1尾から2枚しかとれません。
頬ですからあたりまえですね(^^ゞ。
もともとマグロほほ肉は、とれる量が少ないために、私達魚屋の賄いに使用されていました。
塩こしょうをふって加熱して食べるのですがまるでステーキのようで美味しいです。
固くもなく筋っぽくもないので食べやすいと思います。
天然マグロの部位「ほほ肉」 マグロの頬肉はマグロ一匹に2つしかない希少部位で三日月型をしています。
肉質は柔らかく、頭肉より歯ごたえがあって、牛肉のような食感があります。
旨みが強くて噛むごとに脂が口の中に広がっていきます！ 解凍してお召し上がりください マグロほほ肉が4-6個(500g)分が冷凍されています。
お召し上がりの前に冷蔵庫でゆっくりと解凍し、フライパンで加熱してください。
お急ぎの場合は塩水に漬けて解凍してください。
マグロの競り場 朝5時30分から競りが始まります。
台にのってる荷受(大卸)の競り人が順番にマグロを競ります。
手で競り値(手槍を突くという)を出して競り合います。
その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、瞬時に判断し手槍を突きます。
よいマグロを仕入れられるかどうか勘と経験が問われます。
マグロの解凍方法 マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。
せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。
解凍方法は下記のように2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。
手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。