【かどのさん家のへしこ】 手づくり鯖へしこ スライス(2パック) 釣り船・民宿　かどの そのまま生でも、かるく炙っても美味しく頂けます。
  へしことは、塩漬けした鯖を、糠と唐辛子で1年間樽に漬けこんで作る、福井県の伝統食品です。
昔から保存食として食べられてきました。
その名の由来は鯖を「漬け込む(押し込む)」ことを「へし込む」と言ったことが、「へしこ」のはじまりと言われています。
こだわりは、脂ののった国産鯖・厳選した米糠を使って、昔ながらの製法で作っている事です。
へしこ特有の臭みや塩辛さを軽減させる為に、鯖の洗い方にもこだわっています。
塩辛さよりも旨味が増すように1年間しっかりと、発酵・熟成させて、より沢山の人に美味しいと言ってもらえるように作っています。
へしこの食べ方 ・へしこを焼くときは、糠を取らずに、少し付いた位で焼くと美味しいです。
・余った糠も乾煎りして、パスタ・お茶漬け・卵かけご飯等の調味料として、使えます。
※おススメの焼き方は弱火でゆっくりと糠がきつね色になるまでしっかりと焼きます。
【かどのさん家のへしこ】 『へしことは』 ・福井の伝統食品 ・塩漬けした鯖を、米糠と唐辛子で樽に漬けこんだ物。
『伝統製法へのこだわり』 ・鯖、米糠、食塩、唐辛子のみを使い、1年以上樽で発酵・熟成させています。
『素材へのこだわり』 ・600g以上の脂ののった国産サバのみを使っています。
・地元の無農薬栽培の米糠(甘みがあり、えぐみの少ないきな粉の様な味)のみを使っています。
・尖りが少なく、マイルドな塩を使っています。
『特徴』 ・臭みや塩辛さが少なく、旨味の強い「へしこ」です。
  ■商品名…手づくり鯖へしこスライス(2パック) ■内容量…20g/パック ■原材料…鯖(国産)、米糠、食塩、唐辛子 ■賞味期限…1カ月 ■保存方法…要冷蔵(10℃以下) ■栄養成分表示1袋(20g)当たり □エネルギー 75.4kcal □たんぱく質 4.3g □脂質 6.2g □炭水化物 0.4g □食塩相当量 1.8g この表示値は目安です。
※クール冷蔵便でのお届けとなります。
民宿・釣り船・わかめ、めかぶ養殖・六次産業化・漁師体験受入 六次産業化による地域に根差した商品づくりを行っています。
商品づくりでは、添加物は使わず、自然の味をおいしく味わっていただけるよう、心がけています。
また、行政と協力しながら、漁師体験などの地域活性化活動も行っています。