豆豉（トウチ）は黒豆（黒大豆、こくだいず）に塩を加えて、発酵させて、水分を減らした食品です。
塩辛く風味が強いが、アミノ酸などのうまみ成分を多く含み、まろやかなコクとふくよかな香りもあわせ持つため、料理の味に奥行きを持たせることができる。
刻んだものを回鍋肉や魚介類の炒め物などに用い、また、素材と合わせて蒸し、味と香りを付けるのにも用いられる。
広東料理、四川料理、湖南料理などの調味料として多用される。
商品名：豆鼓（トウチ）　　 原材料：豆鼓（トウチ）　 内容量：100グラム 原産国名：中国　 　横浜中華街　四川ザーサイ・ホール（整形）・1キロ（1kg) こちらです。
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