国内産大根 昆布仕込み 糖しぼり割大根 (2個入り×60袋) 岡山やまう株式会社 送料無料 20×3
¥15,014
【昭和26年創業の鈴木漬物が運営する、おつけもの専門ネットショップ店です】漬物 沢庵
・昆布仕込、北海道産昆布使用 ・保存料不使用 ・国内産大根を低温熟成させ保存料を使わずに鮮度を保ちました。
少しお酢を効かせて甘さを抑えまろやかな味わいに仕上げていきます。
・国内契約農家で収穫された大根だけを厳選して使用しています。
その大根の上部と下部をカットし、いちばんおいしい中央部を縦割りにします。
塩で一次漬し、糖で二次漬けします。
熟成が進むと漬けムラが生じないように上層部と下層部を入れ替えます。
天地替えという作業です。
そして大根の漬かり具合を見極めながら、重石の重量を調整しながら仕上げていきます。
このように糖しぼりは手間ひまをかけてつくられていく漬物です。
（資料より抜粋）
少しお酢を効かせて甘さを抑えまろやかな味わいに仕上げていきます。
・国内契約農家で収穫された大根だけを厳選して使用しています。
その大根の上部と下部をカットし、いちばんおいしい中央部を縦割りにします。
塩で一次漬し、糖で二次漬けします。
熟成が進むと漬けムラが生じないように上層部と下層部を入れ替えます。
天地替えという作業です。
そして大根の漬かり具合を見極めながら、重石の重量を調整しながら仕上げていきます。
このように糖しぼりは手間ひまをかけてつくられていく漬物です。
（資料より抜粋）