■名　称：高きび ■賞味期限：360日 ■保存方法：高温多湿、直射日光を避けて保管してください。
■内容量：1kg ■原産地：徳島県 ■製造者：有限会社松葉屋 東京都台東区上野6-10-1高きび 高きびは、イネ科の一年草で、世界中で栽培されている穀物です。
アフリカ原産で乾燥に強く、栄養価が高く、食物繊維やミネラルが豊富で、グルテンフリーです。
ひき肉の代用や雑穀ごはんとして活用でき、ヘルシーな食生活に最適です。
日々の食事に取り入れてみてください。
高きびの歴史 高きび(タカキビ、モロコシ)は、イネ科の穀物で、原産地はアフリカ。
5000年以上前から栽培されており、エジプト文明でも食用されていました。
日本には弥生時代に中国や朝鮮半島を経て伝わり、かつては主要な雑穀の一つでしたが、明治時代以降、米の普及で生産量が減少しました。
現在は健康志向の高まりから、雑穀米や代替肉として再評価されています。
高きびの効能 高きびは栄養価が高く、健康効果が期待できる穀物です。
鉄分、食物繊維が豊富で、ポリフェノールが含まれます。
血糖値の急上昇を抑える低GI食品で、グルテンフリーのため、小麦アレルギーの方でもお食べいただけます。
高きびの使い方 高きびは、プチプチとした食感が特徴で、米やひき肉の代用として使われます。
＜基本の調理法(茹で方)＞ 1、洗う→高きびを軽く水洗いする。
2、茹でる→水(高きびの3倍量)を加え、約30分煮る。
3、蒸らす→火を止めて10分蒸らすと、ふっくら仕上がる。
この状態で、ご飯に混ぜる・ハンバーグの具にする・スープに加えるなど、様々な料理に活用できます。
レシピ - 高きび入りヘルシーハンバーグ(ひき肉代用) ＜材　料(2人分)＞ ・高きび(茹でたもの)…1/2カップ ・玉ねぎ…1/2個(みじん切り) ・パン粉…大さじ3 ・卵…1個 ・塩・こしょう…少々 ・ナツメグ…少々 ・サラダ油…適量 ＜作り方＞ 1、高きびを茹でておく(基本の茹で方参照)。
2、ボウルにすべての材料を入れ、よく混ぜる。
3、成形し、フライパンで両面を焼く(中火で約3分ずつ)。
4、お好みでソース(トマトソースや照り焼きソース)をかけて完成です。
レシピ - 高きび入り雑穀ごはん ＜材　料(2合分)＞ ・白米…2合 ・高きび…大さじ2 ・水…通常の炊飯の水加減＋大さじ2 ＜作り方＞ 1、米と高きびを軽く洗う。
2、通常通りの水加減に、大さじ2の水を追加し、炊飯器で炊く。
3、炊き上がったら軽く混ぜて完成です。
高きびのプチプチ食感とほんのり甘い風味が加わり、噛みごたえのあるご飯になります。