【満天☆青空レストランで紹介】鮭ぶし(知床産サケ節)60g
¥2,116
【満天☆青空レストランで紹介】鮭ぶし(知床産サケ節)60g
知床産サケから作られる無添加食品本格製法「手火山（てびやま）造り」出しも取れますがそのまま食べて美味しい節羅臼昆布と合わせても絶品不活性ガス充填包装 知床三佐ヱ門本舗 鮭の水揚げ高日本一を羅臼町と競い合うのが、標津町。
「うまいそばが食べたい」と、羅臼の隣町・標津町の「標津産そばづくり研究会」の田村さんが試行錯誤の末完成させたのがこのサケ節。
出来上がるまでに50日間。
時間と手間ひまがかかる製法なので生産量は少ないですが、大量生産品にはない風味と香ばしさがあります。
木製のせいろに並べたゆでたサケを、自前の「手火山式焙乾（ばいかん）炉」の上に積み上げ、ミズナラの薪でいぶします。
それから薫製室で20日間いぶして乾かし、さらに冷蔵庫で1カ月じっくりと熟成させてから削っていきます。
鮭の旨みを最大限に引き出す昔ながらの伝統製法で、じっくりと丁寧に仕上げた「鮭節」の独特のうまみと風味をお楽しみください。
「うまいそばが食べたい」と、羅臼の隣町・標津町の「標津産そばづくり研究会」の田村さんが試行錯誤の末完成させたのがこのサケ節。
出来上がるまでに50日間。
時間と手間ひまがかかる製法なので生産量は少ないですが、大量生産品にはない風味と香ばしさがあります。
木製のせいろに並べたゆでたサケを、自前の「手火山式焙乾（ばいかん）炉」の上に積み上げ、ミズナラの薪でいぶします。
それから薫製室で20日間いぶして乾かし、さらに冷蔵庫で1カ月じっくりと熟成させてから削っていきます。
鮭の旨みを最大限に引き出す昔ながらの伝統製法で、じっくりと丁寧に仕上げた「鮭節」の独特のうまみと風味をお楽しみください。