-/290グラム (x 1)/21017・パッケージ個数:1・内容量:290g*1pc・業務用 ストック ブイヨン ベースソース・魚料理かかせないダシ・白身魚と野菜、白ワイン、ブーケガルニ商品紹介 用途に応じて濃度を変えられるフュメ 厳選した白身魚と野菜、白ワイン、ブーケガルニから作りました。
魚料理に欠かせないだし汁。
濃縮タイプなので、用途により好みの濃度で使えます。
【ご使用方法】▽各種ソース:コクだしに少量お使いください。
また、約10倍くらいまで伸ばせますので、メニューに応じて濃度の調整をしてください。
▽魚料理のソース:魚介類を、ブランデーなどでフランベし、フュメ・ド・ポワソンを加えフタをして蒸し煮します。
その煮汁を調え仕上げます。
アンダーソース、かけソースにしてください。
▽ブイヤベース:具をワインで蒸し煮し、煮汁を漉します。
香味野菜、魚をソテーし、伸ばしたフュメ・ド・ポワソン、貝の煮汁、サフランを入れ煮込み、貝を加えて仕上げます。
栄養成分 【100gあたり】エネルギー値 33Kcal、たんぱく質 7.8g、脂質 0.1g、灰分 2.1g、水分 89.8g、炭水化物 0.2g、ナトリウム 730mg、食塩相当量 1.9g ご注意（免責）＞必ずお読みください ▽お使い残しの場合は、他の容器に移しかえて冷蔵庫に入れ、お早めにお使いください。
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