アルドイノ【ブラックオリーブ塩水漬け"ネレ"】種なし・イタリア産

¥2,407

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厳選したイタリア産オリーブを塩水に漬けています。
品名ブラックオリーブ塩水漬け原材料黒オリーブ、漬け材料(塩) 原産国イタリア保存方法直射日光を避けて常温保存カードOKアルドイノ社はイタリア北部フランスとの国境にあり地中海に面するリグーリア州インペリアで 1870年に創業した老舗オリーブ製品メーカーです。
小規模ながらその名前はとても高い品質で世界中に知れ渡っています。
アルドイノ社では金属の電極を利用してオイル分だけを引きつけて集めるパーコレーション法を採用しています。
ペースト状にすり潰したオリーブから遠心分離機で液体を抽出しパーコレーション（浸出）機で上質のオイルのみを取り出しています。
この方法は無理な圧力をかけることがなく、えぐみの無い上質のオイルを抽出することができます。
他の方法に比べて抽出量が極端に少ないため、限られたメーカーのみがこの方法を採用しています。
アルドイノのオリーブオイルは世界中で「最高峰」と賞賛され、多くのプロシェフが好んで使用していることもうなずけます。