スカーリア スカーリアさんの アンチョビ ペースト 2個セット 60g X2個
¥1,188
Information【メーカー名】スカーリア【メーカー情報】スカーリア 1980年に創業した、イタリア・シチリア島の南岸に位置するシアッカの、アンチョビメーカー。
【商品情報】シアッカ沖で上がった新鮮なイワシのみを港から数分以内に位置する工場に運び、すぐに冷蔵庫に保管。
そのすべてを0度で管理し、その日のうちに全て加工していきます。
一般的なペーストは、高い温度で熟成期間を短くし、塩を大量に使用することでかさを増すなどし、熟成の手間を省いていますが、本商品は、シチリア・トラパニ産の自然塩で塩漬けし、1年間もの期間、熟成させます。
これは、熟成期間が短くなることで、水っぽくなり、味が薄くなるのを防ぐため。
仕上げには、酸化に強いイタリア産のひまわり油で仕上げられているので、イワシの旨みが最大限に引き出されています。
生臭さを取り除くためのハーブ類やお酢類は、一切不使用。
ミシュラン東京にて4ツ星評価を受けたレストランでも使用されている、アンチョビ・フォレを贅沢にもペーストにしました。
イワシとオイルと塩だけで作られている高品質品。
（固形量：38g）【名称】アンチョビ・ペースト【内容量】60g X2個【原材料名】カタクチイワシ、食塩、ヒマワリ油【保存方法】直射日光を避け、涼しい所に保存してください。
【原産国名】イタリア【輸入者】光が丘興産株式会社【賞味期限】別途商品ラベルに記載【備考】 ■ 関連商品
【商品情報】シアッカ沖で上がった新鮮なイワシのみを港から数分以内に位置する工場に運び、すぐに冷蔵庫に保管。
そのすべてを0度で管理し、その日のうちに全て加工していきます。
一般的なペーストは、高い温度で熟成期間を短くし、塩を大量に使用することでかさを増すなどし、熟成の手間を省いていますが、本商品は、シチリア・トラパニ産の自然塩で塩漬けし、1年間もの期間、熟成させます。
これは、熟成期間が短くなることで、水っぽくなり、味が薄くなるのを防ぐため。
仕上げには、酸化に強いイタリア産のひまわり油で仕上げられているので、イワシの旨みが最大限に引き出されています。
生臭さを取り除くためのハーブ類やお酢類は、一切不使用。
ミシュラン東京にて4ツ星評価を受けたレストランでも使用されている、アンチョビ・フォレを贅沢にもペーストにしました。
イワシとオイルと塩だけで作られている高品質品。
（固形量：38g）【名称】アンチョビ・ペースト【内容量】60g X2個【原材料名】カタクチイワシ、食塩、ヒマワリ油【保存方法】直射日光を避け、涼しい所に保存してください。
【原産国名】イタリア【輸入者】光が丘興産株式会社【賞味期限】別途商品ラベルに記載【備考】 ■ 関連商品