きぬあかり 25kg（きぬあかり100％）【平和製粉】愛知産小麦粉 国産中力粉 きぬあかり 業務用 国産小麦粉 うどん用粉 菓子用粉 中力粉 25キロ
¥4,860
国産小麦粉100%の中力粉 やや低アミロース小麦になります
「きぬあかり」は3つの特性により、 「おいしくて、きれいな」めんを生み出すことができます 特性1 「コシを生み出す4種のグルテニン遺伝子」 しっかりしためん生地を作るためには、小麦粉に含まれるタンパク質の一つ、「グルテン」の質が重要です。
「きぬあかり」は、質のよい生地を作る「グルテン」を生み出す「グルテニン遺伝子」を4種も有しています。
これにより、しっかりとしたコシのある食感のめんを作ることができます。
特性2 日本めんに適したアミロース含量 めんの食感を左右するでんぷんには「アミロース」と「アミロペクチン」の2種類がありますが、「アミロース」が適度に低いと、もちもちとした食感となります。
「きぬあかり」は日本めんに適した「やや低アミロース品種」です。
このため、その小麦粉からは、つるつるでもっちりした食感のめんを作ることができます。
特性3 明るいめん色を生み出す灰分の低さ めんの色をくすませる「灰分」が低く、明るく、優しいクリーム色の小麦粉ができるので、きれいな色のめんを作ることができます。
名称小麦粉 規格値灰分0.33％・蛋白8.0％ 原材料名小麦 内容量25kg 保証期間製造日より6か月 販売者か製造者平和製粉
「きぬあかり」は、質のよい生地を作る「グルテン」を生み出す「グルテニン遺伝子」を4種も有しています。
これにより、しっかりとしたコシのある食感のめんを作ることができます。
特性2 日本めんに適したアミロース含量 めんの食感を左右するでんぷんには「アミロース」と「アミロペクチン」の2種類がありますが、「アミロース」が適度に低いと、もちもちとした食感となります。
「きぬあかり」は日本めんに適した「やや低アミロース品種」です。
このため、その小麦粉からは、つるつるでもっちりした食感のめんを作ることができます。
特性3 明るいめん色を生み出す灰分の低さ めんの色をくすませる「灰分」が低く、明るく、優しいクリーム色の小麦粉ができるので、きれいな色のめんを作ることができます。
名称小麦粉 規格値灰分0.33％・蛋白8.0％ 原材料名小麦 内容量25kg 保証期間製造日より6か月 販売者か製造者平和製粉